Kad jūs domājat par zilo krāsu, jūs varat domāt par nelīdzeno jūru, redzēt mierīgi zilas debesis, padomājiet par Dzjannaņas ainavām, kur "saule lec un ziedi ir sarkani kā uguns, un, kad nāk pavasaris, upe ir tikpat zaļa kā zils”, jūs varat justies Han Yu “Kur ir mākoņi pāri Cjiņlingas kalniem?” Skumjas par varoņa nomaldīšanos izpaužas kā “sniegs apskauj zilo un zirgs pārstāj virzīties uz priekšu”... Zils ir rāmis, melanholisks, mierīgs un elegants. Šodien mēs popularizēsim zilo krāsu dabā -fikocianīns.
Kā mēs visi zinām, trīs galvenās krāsas dabā ir sarkana, dzeltena un zila. Zils ir apveltīts ar daudzām nozīmēm un arī ir galvenais spēks dažādu toņu sapludināšanā. Dabiski zilie pigmenti dabā ir reti sastopami. Nav viegli atrast drošu un uzticamu dabīgo zilo izejvielu, ko varētu izmantot pārtikas rūpniecībā. Starp zilajiem pigmentiem, kurus šobrīd atļauts izmantot “Nacionālajos pārtikas drošības standartos”, ietilpst briljanzilais, aļģu zilais, gardēnijas zilais uc No tiem salīdzinoši plaši tiek izmantots briljanzilais un aļģu zilais.
Spilgti zils
Brilliant Blue, kas pazīstams arī kā Ēdamā ciāna Nr. 1 un Ēdamā zilā Nr. 2, ir ūdenī šķīstoša ne-azo krāsviela. Tas ir organisks savienojums ar molekulāro formulu C37H34N2Na2O9S3 un relatīvo molekulmasu 792,84. Brilliant blue ir ēdams zils pigments. Tas ir sintētisks pigments un ūdenī šķīstoša neazo pārtikas piedeva. Tas sastāv no benzaldehīda o-sulfonskābes un N-etil-N-(3-sulfobenzil)-anilīna. Ražo kondensācijas un oksidācijas rezultātā. To var izmantot kā krāsvielu pārtikā, medicīnā, kosmētikā un citās nozarēs. Pārtikas rūpniecībā tas ir piemērots kūku, konfekšu, dzērienu uc krāsošanai. Ilgstoša un pārmērīga uzņemšana var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeni. Saskaņā ar testiem cilvēka ķermeņa pieļaujamā dienas deva ir 0-12,5 mg/kg. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt alerģiju, gremošanas traucējumus, koncentrēšanās trūkumu, vēzi un citus riskus. Eksperimenti ir parādījuši, ka temperatūras izmaiņas maz ietekmē spilgti zilās krāsas stabilitāti, un tai ir laba karstumizturība, maksimālā karstumizturība ir 283 grādi. Ķīnā lielākā daļa pārtikas rūpniecību izvēlēsies spilgti zilu tās zemo izmaksu, spēcīgas tonēšanas spējas un labas stabilitātes dēļ. Lai gan pievienotais daudzums nav liels, tā patēriņš laika gaitā joprojām negatīvi ietekmēs ķermeni.
AvotsFikocianīns
Fikocianīns ir tumši zils pulveris, kas izolēts no spirulīnas. Tas ir galvenais spirulīnas funkcionālais proteīns, kas veido 20% no spirulīnas sausās bāzes. Galvenokārt atrodams zilaļģēs, sarkanajās aļģēs un kriptofītos. Arī fikocianīnu parasti iedala C-fikocianīnā un R-fikocianīnā. Tas ir ne tikai proteīns, bet arī lielisks dabisks pārtikas pigments un labs veselīgs ēdiens. Tas viegli šķīst ūdenī, fluorescējošs un ir dabisks zils pigments, ko atzinusi ASV FDA.
Fikocianīns ir bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām un 8 veidu aminoskābēm, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. Tas ir mikroelements, ko cilvēka ķermenim ir vieglāk atpazīt un uzņemt. Tam ir ārkārtīgi augsta uzturvērtība, tāpēc to spilgti sauc par "pārtikas dimantu".
Fikocianīns ir proteīna molekula, kas atrodama zilaļģēs un aļģēs. Tās strukturālā formula sastāv no četrām zilā pigmenta grupām, kas veido lielu gredzena struktūru. Katra pigmentu grupa sastāv no zila benzopirola gredzena un zaļa pirola gredzena. Šīs četras pigmentu grupas ir saistītas ar citiem proteīnu atlikumiem caur benzola gredzena karboksilgrupām. Visa molekula ir diska forma un var absorbēt garākus gaismas viļņu garumus. Fikocianīna pulvera produkti ir samērā stabili, un tos var uzglabāt noslēgtā traukā istabas temperatūrā. Izšķīdušais šķidrais produkts kļūs nestabils, ja tas pārsniedz 60 grādus pēc Celsija.
Daudzi draugi, gatavojot produktus, mēdz izbalēt. Tas var būt tāpēc, ka temperatūra ir augsta, tāpēc fikocianīns vairs nav stabils. Turklāt oksidēšanās var izraisīt arī fikocianīna krāsas maiņu, kas ir stabila vājā skābā un neitrālos apstākļos (PH4 0,5–8), nokrišņi rodas, ja tas ir skābs (PH
Mobilais tālrunis: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Publicēšanas laiks: 02.02.2024
