Dabīgais augu pigments attiecas uz pigmentu, kas iegūts no dabisko augu ziediem, lapām, augļiem un sēklām un attīrīts. Dabiskā augu krāsa ir droša un netoksiska, to bieži izmanto, lai uzlabotu pārtikas krāsu. Pārtikā ir atļauts izmantot vairāk nekā 40 veidu ēdamo dabisko augu pigmentu. Turklāt dabiskajam augu pigmentam pašam ir bioloģiskā aktivitāte, ko var izmantot slimību profilaksei un ārstēšanai. To plaši izmanto kosmētikā, medicīnā un veselības aprūpē un citās jomās. Šobrīd ir izstrādāti vairāki klīniskās ārstēšanas produkti. Uzlabojoties izpratnei par veselības un vides aizsardzību, dabīgais augu pigments ar zaļām un veselīgām darbībām ir kļuvis par nepārtrauktu karsto punktu lielas veselības nozares attīstībā un pielietošanā.
Dabīgo augu pigmentu klasifikācija
1. Flavonoīdi
Flavonoīdu pigments ir ūdenī šķīstošs pigments ar ketonkarbonila struktūru, un tā atvasinājumi pārsvarā ir dzelteni. Tiem ir skābekļa brīvo radikāļu attīrīšanas, lipīdu peroksidācijas kavēšanas un novecošanās aizkavēšanas funkcijas, un tos plaši izmanto pārtikā un medicīnā. Piemēram, kurkumīns, kas iegūts no kurkuma saknes, ir plaši populārs tirgū, jo tam piemīt antioksidanta, pretiekaisuma, bakteriostatiska un pretaudzēju funkcija.
2. Antocianidīns
Antocianīnus var pārvērst no hlorofila, un tie galvenokārt atrodami ziedlapiņās un augļos antocianīnu veidā. Piemēram, baklažāni, zemenes, pūķa augļi un tā tālāk. Antocianīna krāsa ir saistīta ar pH, lielākā daļa sarkano, purpursarkano augļu un dārzeņu satur antocianīnu. Antocianīns ir hidroksilgrupa, kas var efektīvi likvidēt brīvos radikāļus, un tam ir farmakoloģiska iedarbība, piemēram, pretiekaisuma, antioksidācijas, pretnovecošanās, pretaudzēju un sirds un asinsvadu aizsardzība. Antocianīna saturs Lycium barbarum ir augstākais no visiem pašlaik sastopamajiem augiem. Violetais saldais kartupelis ar augstu ražu un bagāts ar antocianīnu ir ideāls materiāls antocianīna ekstrakcijai, kā arī melleņu ekstraktam, vīnogu sēklu ekstraktam, vīnogu ekstraktam, melleņu ekstraktam un plūškoka ekstraktam.
3. Karotinoīdi
Karotinoīdus, lipīdos šķīstošo terpenoīdu polimēru klase, veido izoprēna konjugētas dubultsaites, un tie sastāv no vairāk nekā 700 komponentiem, tostarp β-karotīna, kliņģerīšu ziedu ekstrakta luteīna un zeaksantīna. Tā ir A vitamīna prekursoru viela, kam ir svarīga loma antioksidantu, pretaudzēju, imūnsistēmas uzlabošanā un sirds un asinsvadu aizsardzībā. Pašlaik dabisko karotinoīdu gada produkcija ir gandrīz 100 miljoni tonnu, un produktu izstrāde un pielietojums ir ļoti plašs.
4. Hinona pigmenti
Dažas hinona struktūras vai biosintētiskie hinona savienojumi ir hinona pigmenti, plašs diapazons. Piemēram, Spirulina Extract fikocianīns ar dabīgo zilo. Hinona pigmentiem ir labas bioloģiskās aktivitātes, piemēram, pretiekaisuma, pretvīrusu, pretnovecošanās un pretaudzēju iedarbība.
5. Hlorofils
Tam ir porfirīna struktūra, un tas galvenokārt pastāv augu zaļo daļu un aļģu hloroplastos. Tam ir A katalītiskā loma fotosintēzē un ir sadalīta hlorofilā A un B, kam piemīt pretiekaisuma un bakteriostatiska iedarbība, veicinot asins veidošanos un kavējot audzēju veidošanos.
6. Sarkanie rauga pigmenti
Monascus pigmentam (sarkanajam raugam) ir laba siltuma un gaismas izturība, bet tas var arī izturēt pH izmaiņas, oksidētāju, reducētāju un metāla jonus. To var plaši izmantot gaļā, ūdens produktos, pārtikas alus darīšanā, sojas produktos un vīna krāsošanā, jo īpaši olbaltumvielu pārtikas krāsvielai, mūsu pielietojumam šajos aspektos ir sena vēsture.
Izlikšanas laiks: Nov-09-2022
